El papel pergamino de grado alimenticio se ha convertido en una herramienta esencial tanto en cocinas domésticas como profesionales gracias a sus propiedades antiadherentes, resistentes al calor y seguras para los alimentos. Es el favorito de panaderos, chefs y fabricantes de alimentos. A continuación, te explicamos por qué es la mejor opción para la repostería y la industria alimentaria.
¿Qué es el papel pergamino de calidad alimentaria?
El papel pergamino de grado alimenticio está recubierto de silicona, es resistente al calor, antiadherente y apto para el contacto directo con alimentos. Soporta temperaturas de hasta 232 °C (450 °F), lo que lo hace apto para diversos métodos de cocción. A diferencia del papel encerado convencional, no es tóxico ni libera sustancias químicas nocivas al exponerse al calor.
Por qué el papel pergamino de calidad alimentaria es ideal para hornear
1. Superficie antiadherente
Su revestimiento antiadherente facilita la liberación de alimentos, evitando que alimentos como galletas y pasteles se peguen a los moldes. Esto elimina la necesidad de engrasar los moldes, reduce el contenido de grasa y facilita la limpieza.
2. Resistencia al calor
El papel pergamino soporta altas temperaturas (hasta 232 °C), lo que garantiza su integridad al hornear, asar y cocinar a la parrilla. Ayuda a lograr una cocción uniforme de los alimentos sin riesgo de que se quemen.
3. Seguro y no tóxico
El papel pergamino de grado alimenticio no contiene sustancias químicas nocivas como el BPA, lo que garantiza su seguridad para el contacto con alimentos. No libera sustancias tóxicas en los alimentos durante la cocción.
4. Ecológico
Muchas marcas ofrecen papel pergamino sin blanquear, biodegradable y compostable. Esto lo convierte en una opción ecológica en comparación con el plástico o el papel de aluminio.
Usos comunes en la industria alimentaria
1. Hornada
El papel de horno se usa comúnmente para forrar bandejas y moldes para hornear. Garantiza una cocción uniforme y facilita la limpieza.
2. Asar y asar a la parrilla
Ayuda a evitar que los alimentos se peguen a las bandejas, absorbe la humedad y retiene el calor, lo que da como resultado verduras o alimentos a la parrilla mejor asados.
3. Cocción al vapor y escalfado
El papel pergamino es ideal paraen papillotemétodo, donde los alimentos se cocinan al vapor en un paquete de papel sellado, conservando la humedad y el sabor.
4. Envases de alimentos
También se utiliza para envolver productos horneados y otros alimentos, ayudando a conservar la frescura y prevenir la contaminación.
Beneficios para las empresas alimentarias
1. Calidad del producto mejorada
El uso de papel pergamino garantiza una mejor textura, sabor y apariencia para productos horneados y asados.
2. Rentable
Elimina la necesidad de aceites o aerosoles y acelera la limpieza, ahorrando tiempo y dinero a las empresas.
3. Seguridad alimentaria
El papel pergamino reduce los riesgos de contaminación al proporcionar una superficie limpia y segura para cocinar alimentos.
4. Sostenibilidad
Al ser biodegradable y compostable, ayuda a las empresas a reducir los residuos y alcanzar los objetivos de sostenibilidad.
Conclusión
El papel pergamino de grado alimenticio es el material ideal para hornear, asar y envasar alimentos. Sus propiedades antiadherentes, resistentes al calor y seguras para los alimentos lo hacen indispensable tanto para cocinas domésticas como comerciales. Garantiza una mejor calidad de los alimentos, mejora la seguridad alimentaria y contribuye a una industria alimentaria más sostenible.
Hora de publicación: 25 de febrero de 2025
